Puebla: Ángeles, Talavera y Mole de Autor
Fundada en 1531 como "Puebla de los Ángeles", esta ciudad nació de un sueño utópico: ser el asentamiento perfecto. Pero su verdadero legado es el mestizaje. Aquí, la cerámica china inspiró la Talavera, y las especias de Asia se mezclaron con el chile para crear el Mole. Puebla es la prueba de piedra y azulejo de que México siempre fue el centro del mundo globalizado.
Puebla de los Ángeles: La Utopía Virreinal
A diferencia de otras ciudades construidas sobre ruinas prehispánicas, Puebla fue trazada desde cero por los españoles con un diseño urbano 'perfecto', supuestamente dictado por ángeles. Es el relicario de América: aquí el Barroco no es solo arquitectura, es una declaración de fe y poder, donde el oro de la Capilla del Rosario y la madera de la Biblioteca Palafoxiana guardan el conocimiento de tres siglos.
El Mole: El Primer Plato Global
Más que una receta, el Mole Poblano es el resultado comestible del mestizaje. Nació en los conventos poblanos como un accidente afortunado: la unión de los chiles prehispánicos con las especias traídas de Asia en el Galeón de Manila y el chocolate mesoamericano. No es una salsa, es la historia de la colonización servida en un plato.
Cholula y Talavera: Barro Sagrado
Bajo la iglesia de los Remedios se esconde la pirámide más grande del mundo en volumen (Tlachihualtepetl), una montaña hecha a mano dedicada a la lluvia. Esa misma tierra es la que da vida a la Talavera, una cerámica de origen árabe y técnica española que solo puede fabricarse aquí, protegida por Denominación de Origen. Barro que se convirtió en pirámide y después en arte.
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